1. 생두의 분류 기준: 생두의 크기, 재배 고도, 결점두 2. 결점두를 점수를 환산하여 등급을 분류하는 국가: 브라질(No.2~8), 인도네시아(Grade 1~6), 에티오피아(Grade 1~6) 3. SHB(Strictly Hard Bean): 생두가 생산되는 고도에 의해 생두를 분류하고 있는 국가들 중 과테말라와 코스타리카의 최상 등급 생두를 나타내는 용어 4. SCA 스페셜티 커피 기준 : 샘플 중량은 생두 350g, 원두 100g, 수분 함유량은 위시드 커피의 경우 10~12%, 콩의 크기는 편차가 5% 이내, 퀘이커*는 단 한 개도 허용하지 않음. 냄새는 외부의 오염된 냄새가 없어야 하고, 향미 특성은 커핑을 통해 샘플은 프래그런스/아로마, 플레이버, 신맛, 바디, 애프터 테이스트의 부분에서 ..