1. 경구전염병: 음식물, 음료수, 식기, 손 등을 통하여 경구로 침입하여 감염되는 병 2. 선입선출법: 먼저 구입한 물건을 항상 앞쪽에 두고 먼저 사용하는 방법 3. 냉장: 5℃이하, 냉동:-18℃ 이하 4. 자외선 살균 소독: 살균력이 강한 2.537 Å의 자외선을 인공적으로 방출시켜 소독하는 것으로 거의 모든 균종에 대해 효과가 있다. 살균력은 균 종류에 따라 다르고 같은 세균이라 하더라도 조도, 습도, 거리에 따라 효과에 차이가 있다. 5. HACCP: 위해요소 중점관리 기준 6. 식중독예방 3대 원칙: 청결, 신속, 냉각 또는 가열의 원칙 7. 카페인: 뇌의 신경전달물질의 생성, 분비를 촉진하여 각성효과가 있으며 긴장감을 유지 심장의 수축력과 심장박동 수를 증가 시키고, 이뇨 작용을 촉진, 커피..