1. 커피나무의 특성: 다년생 쌍떡잎식물, 열대성 상록수이며, 자연 상태에서는 10cm 이상 자람, 심은 후 3년이 지나면 첫 수확이 가능, 잎은 타원형이고 두꺼우며 잎 표면은 짙은 녹색으로 광택이 있음 2. 커피나무의 경제적 수명은 20~30년이며, 꽃잎은 아라비카와 로부스타가 5장, 리베리카는 7~9장 3. 커피 열매의 구조 - 겉껍질(Outer Skin): 체리를 감싸고 있는 맨 바깥의 껍질로 외과피 - 파치먼트(Parchment): 생두를 감싸고 있는 딱딱한 껍질로 점액질에 쌓여 있으며 내과피 - 실버스킨(Silver Skin): 파치먼트 안에 생두를 감싸고 있는 얇은 반투명 껍질 4. 커피 체리 - 센터컷(Center Cut): 생두 가운데 나있는 S자 형태의 흠 - 피베리(Peaberry): ..